Паюсная икра ,Севрюга 250 гр.

Описание

Купить паюсную икру можно в нашем интернет магазине Вкус Моря.

Вам доводилось когда-нибудь видеть черную икру, которую можно резать ножом, как сыр?

Между тем наши предки готовили этот сорт черной икры еще в IV в. Они всегда ценили способность икры надолго насыщать и придавать силы. Не удивительно, что черная икра стала незаменимой в путешествиях. Чтобы икра лучше сохранялась, ее солили, отжимали и спрессовывали в лепешки. Получался очень плотный, практически лишенный влаги продукт. Именно этот сорт икры особенно любил Иван Грозный.

Вероятно, название «паюсная» происходит от слова «пояс»: бурлаки на Волге обычно развешивали икру на поясах, чтобы можно было перекусить, не отрываясь от своей ноши. Сложно найти более питательный и ценный для здоровья продукт, поэтому купцы, заинтересованные в исправной работе бурлаков, буквально пичкали их икрой. Некоторые бурлаки даже устраивали бунты и требовали заменить икру на другие продукты, так надоедал им деликатес за сезон.

Икра-сырец сначала обрабатывается в тузлуке (теплом подсоленном растворе), а затем прессуется в плотную однородную массу. Вот уже больше несколько лет паюсная икра, обладающая насыщенным вкусом с яркими нотками, входит в бортовое питание наших российских космонавтов.

Паюсная икра очень ценный продукт, т.к. для производства 1 кг паюсной икры уходит 1,2 кг сырья.

Вкус деликатеса действительно необычный: насыщенный рыбный с оттенками ореха макадамия и нори, нотами грибов лисичек и шиитаке. Текстура плотная, обволакивающая.

Паюсная черная икра – идеальная основа для оригинальных закусок, которые легко можно приготовить дома. Просто нарежьте паюсную колбаску тонкими ломтиками и дополните свежей клубникой, белым шоколадом, авокадо или томатным мармеладом. В блюдах паюсная икра смотрится роскошно, словно воздушная чёрная вуаль.